GRANA PADANO 18 meses PORCION 150 GR

GRANA PADANO 18 meses PORCION 150 GR

4.50

El queso Grana Padano es un alimento que se realiza a partir de la cuajada de la leche descremada de vaca que son alimentadas con hierbas forrajeras.

Los animales se ordeñan dos veces al día, donde se deja reposar la leche y más adelante se desnata mediante el sistema de afloración.

Este es uno de los sub lácteos que se pueden encontrar con facilidad en todo el año y su calidad puede variar de acuerdo a la época de su elaboración.

Se trata de un producto que se cocina y se deja madurar pausadamente por un tiempo menor de nueve meses, después, si supera las pruebas de calidad a las que es sometido, es cuando se le categoriza en el mercado como Grana Padano.

Una vez recolectada la leche se deja en reposo y se bate parcialmente.

Es valioso señalar que la leche producida en la noche debe ser desnatada para eliminar la capa superficial de crema que se forma, esta luego es mezclada con la leche fresca que se recolecta en la mañana.

La leche que se desnata se traslada a unos calderos de cobre y se coagula, la cuajada que se obtiene se corta con la ayuda de un cuchillo para conseguir los gránulos con un tamaño parecido a los granos de arroz (este punto es simbólico ya que da la textura característica del Grana Padano) y se cocina a 53 ó 56 grados centígrados.

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GRANA PADANO DOP 18 MESES DE CURACION
País de origen: Italia

Forma: Cilíndrica
Dimensiones: diámetro de 35 a 45 cm, altura de 18 a 25 cm
Peso: de 24 a 40 kg cada rueda. Ninguna rueda debe tener peso inferior a los 24 kg.
Envase Externo: tonalidad obscura
Color de la pasta: Blanco o pajizo
Aroma y sabor característicos: fragrante, delicado
Estructura de la pasta: finamente granulada
Agujeros: apenas visibles
Espesor de la corteza: 4/8mm
Curación: curación natural conservando el producto a temperatura ambiente 15-22 °C
Resistencia a la curación: 1-2 años
Uso: queso de mesa y para rallar
Grasas en materia seca: mínimo 32%

LECHE CRUDA DE VACA

 

 

Información adicional

Peso0.15 kg

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