MIMOLETTE 24 MESES PORCION 150 GR

MIMOLETTE 24 MESES PORCION 150 GR

7.65

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza natural cepillada
Denominación de Origen: 
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 18 meses
Región: LILLE
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El Mimolette es un queso producido tradicionalmente en la ciudad de Lille en el norte de Francia (donde es conocido también como Boule de Lille)

El queso maduro presenta una textura sorprendente y un sabor característico. La corteza es lisa en los quesos jóvenes, pero con la maduración aumenta y forma unas hendiduras en cuyo interior proliferan los ácaros del queso, responsables de su característico aspecto polvoriento.
La pasta se tiñe de un color naranja oscuro, que viene del colorante natural achiote, añadido durante el proceso de elaboración. La textura es firme y se rompe casi como un caramelo. Los quesos jóvenes tienen un aroma y un sabor relativamente suaves, pero los maduros adquieren un olor característico e intenso, casi a medicamento, de sabor fuerte y ácido: a cítricos y almendras tostadas.

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Peso0.15 kg

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